乌米饭制作技艺是石头寨苗族同胞用天然植物乌饭叶和糯米制作而成的一种苗家特色传统饮食。因其色泽纯黑，故称之为乌米饭。

　　石头寨位于贵阳市乌当区东风镇云锦村，距离贵阳市中心仅14公里，交通便利。全寨200余户，是青花苗族聚居的村寨。

　　石头寨苗族清代以来就在此居住生活，乌米饭是这支苗族一直沿袭下来的传统饮食。关于乌米饭的来历，还有一个传说故事。在清代，有个苗族先人被拘押监牢，家人多次送饭均因牢狱的扣押而得不到食用，于是，家人想方设法，煞费苦心，用自己家山上的一种能揉出黑汁的树叶把米饭染成乌黑色，牢狱看到“脏兮兮”（贵阳方言，zangxixi，意为不干净）的米饭，认为不是什么好东西，就给了犯人食用，这才得以吃饭保命。苗族人在制作这种乌米饭的过程中，发现乌米饭不仅口感清香，有淡淡的天然草药味，还能比白糯米饭保存时间延长多日，不容易变馊。又因为农历四月时节的乌饭叶正适合采摘，此时的乌饭叶上色最好，所以，每年的“四月八”苗族同胞都要赶早蒸制乌米饭带上，背在褡裢里，作为一天的主食，一直流传，沿袭至今。

　　乌饭叶为乌饭树的叶子，乌饭树又名南烛，属杜鹃花科植物。因叶子中含有纯正黑色素且耐高温而广泛作为食品着色剂使用。乌饭叶具有补益脾肾、止咳、安神、明目、乌发的药用功效，其黑色素中还含有多酚类物质，可起到抗氧化和清除自由基以及抗菌功效，适宜体质衰弱者食疗调补。

　　乌米饭作为苗家传统饮食，也是苗族“四月八”节庆活动中不可或缺的代表性食品，对于研究苗族饮食文化、苗族习俗以及苗族迁徙史有着重要的作用。加上乌饭叶植物的药用、保健价值，对于今天的健康饮食、天然养生、食疗保健均有很好的作用。

　　由于制作乌米饭耗时长，工序多，年轻人更是不愿意去学去做，加上乌饭叶为天然植物，在山林间只是零星生长，乌饭叶数量不多，同时，也因为乌饭树叶采摘后生长及其缓慢，难以再次采摘的特性，乌米饭制作也越来越少，技艺传承困难。

　　2016年4月，乌当区人民政府将乌米饭制作技艺列入乌当区第四批区级非物质文化遗产保护名录予以保护。