柯尔克孜族在几千年的游牧生活中创造出了灿烂的饮食文化，柯尔克孜族传统饮食种类丰富，味道鲜美，多以牛羊肉为食材，喜欢饮用奶茶和制作各类奶制品。具有典型的游牧饮食文化的特征。

　　柯尔克孜族人逐水草而居，长期从事游牧生活，因为一天中大部分时间都要赶着羊群和牛群在草原上放牧，因此与汉族人固定的一日三餐不同，柯尔克孜人一天中的正餐只安排在晚上，而白天大都以喝奶茶、吃馕为主。柯尔克孜族男子白天到野外放牧，会随身携带足够的饮食和水，感到饥饿的时候用以充饥。柯尔克孜族女子一般不会出去放牧，每当闲时，就会邀请四邻的妯娌姐妹欢聚在一起“喝茶”。这时女主人会打开“达斯塔尔汗”（桌布），将馕饼掰成数块儿，为大家煮上热气腾腾、清香四溢的奶茶，大家坐在一起交流自己家发生的故事、做饭的经验等，到欢乐时还会载歌载舞，加上浓郁的奶茶的香味，和乐融融。

柯尔克孜人民的日常饮食来源之一——马奶（刘军摄）

　　每当日头西落，天色近晚的日暮时分，柯尔克孜族男子就会赶着牛羊回家，他们在牧场辛苦劳作了一天，而每当这时候，柯尔克孜族妇女已经为他们追备好了丰盛的晚餐。与其说是一场晚餐，还不如说是一场“晚宴”，这正是柯尔克孜人真正意义上的正餐，男子在外饥肠辘辘地忙碌一天，等到他们放牧而归，与家人见面就像是一场重逢。柯尔克孜族女子会倍加珍惜这温情的一刻，她们会花费一天的时间准备这场晚餐，用来犒劳家里的男主人。柯尔克孜族人每天的晚餐绝不会重样，在心灵手巧的女主人的操持下，柯尔克孜族形成了味道鲜美、种类丰富的民族美食。柯尔克孜族的传统饮食有库尔玛(锅烤羊肉块)、烤全羊、库尔达克(炖牛羊肉)、马肠、肖奴帕，即手抓肉、肉块、薄皮包子、抓饭、拌面以及各类炒菜。

　　除了正餐之外，柯尔克孜人还有很多面点食品，日常食用的主食有馕饼和包尔萨克，在重大节日和宴会时，女主人都会精心炸制各类面食，如馓子、库依玛克(油馕)、曲依包尔沙克(油炸果)、烙饼、油饼、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙(烤包子)、曲曲尔(水饺)、油馓子等。

柯尔克孜人民日常饮食中的奶制品和面食（刘军摄）

　　随着时代的发展，柯尔克孜人同周边的汉族、维吾尔族等交往日益密切，也不断吸收其他民族优秀的饮食文化。如受汉族饮食影响，现在柯尔克孜人也反展出了各类炒菜和凉菜，味道鲜美，别具特色。

　　更值得一提的是，柯尔克孜族有种类丰富的传统民族饮品，如酸奶、马奶子、奶茶和孢孜酒。其中孢孜酒是柯尔克孜族所独有特色的饮品，不但生津止渴，而且能够治疗高血压、高血脂等疾病。

捣酸奶的柯尔克孜妇女（刘军摄）

参考资料：《柯尔克孜族》.杜荣坤、安瓦尔等，民族出版社，1991年.